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　　做法：洗 净宰  好鲫鱼，洗净 

淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍
裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。