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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅

上擦一遍，放两勺油，待 油

六成热 下鱼 ，煎至 微黄
。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个
半小时，下盐调味 即 可品尝。