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　　做法：洗净宰 好
鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜

，热 锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水 ，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，
下盐调味 即可品 尝。