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　　做法：洗
 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小  块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，  放入煎煮好的 
鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。