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　　做
法： 洗净宰 好鲫 
鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软  ，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油， 待油六
成热下鱼， 煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐
 调味即可品尝。