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　　做  法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清 水浸泡， 生姜切片
，葱切成  段。锅烧热，倒 入2 勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、 葱段 翻炒1分
 
钟左右。再加入生抽
、老抽、 蚝 油翻炒均匀，加入少量

清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水
快熬干的时候加入盐，翻
炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。