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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
 山
和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在 锅上擦一遍，放两勺
油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，
转中小
火煲一  个半小时，下盐调味即 可品尝。