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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油 六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮
好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。