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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈 皮泡软 ，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦 一遍 ，放两勺油，待油 六成热 
下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。