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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用  清水 把陈皮泡软，拍裂一小 块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎
至微黄。煮 
沸瓦煲里的
 清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 
个半小时，下盐调
 味 即可品尝。