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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，
用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，
待油 六成 热下 鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮
沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。