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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小
块姜，热 锅 ，用姜块在锅上擦 一遍，放两 勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小 火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。