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　　做法：洗净宰好鲫 鱼 ，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在
 锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 
火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。