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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米 。用清水把陈 皮 泡软，拍裂一小 块 姜，热锅，用 
姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火
 煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。