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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一 小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成 热下鱼，煎至
微黄。煮
沸瓦煲里的 清水， 放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下 盐调味即可品尝。