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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用 清水把陈皮 泡软 ，拍裂一小块姜 ， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲 
一个半小时， 下盐调味即可品尝。