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　　  做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼， 煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。