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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把 陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可 品尝。