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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油
，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫  鱼和其 他材料，  武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。