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做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏 米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅 上擦一遍，放两勺  油，待油  六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮  沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。