大香
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　　做法：
洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，

热
 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至
微黄。煮沸瓦煲
 里的 清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。