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　　 做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。