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　　做法：春
 笋切成片后加少许盐
捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成 段。锅烧热，倒  入 2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、
葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀  ，加入少 量清水半掩住春
笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快 熬干的时
候 加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。