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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山
和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅 上擦一
遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好 的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时
，
下盐

调味即可品尝。