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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡 软，拍裂一
小
块姜，热 锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸， 转中小火煲 一个半小时，下 盐调味即可品尝。