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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
 皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦 
一遍，放两
勺油，待油六成热
下
鱼，煎至  微黄
。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。