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　　做 法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软  ，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。  煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。