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　　做法 ：春笋切成片后加少 许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切 成段。锅烧热，倒入2勺油 ，放入 生姜、春笋、牛肉片、葱段

翻炒1分钟左右。再加 入生抽

、老抽、蚝油翻炒
均匀，加入少量清水
 半掩住春笋，盖上锅盖大 火煮开后转中火。 煮到水快熬 干的时 候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。