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　　做法：洗 净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦 一遍， 放两勺油，待油六成热下
鱼，煎  至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼

和其他材料，武火煮沸，转中 小 

火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。