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　　做法：洗 净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块
姜， 热锅，用姜块在 锅上擦一
遍，放两勺油，待
油六成
热下鱼 
，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮
沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。