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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
 米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小 块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下 鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时 ，下盐调味即可品尝。