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　　做  法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热 锅，用姜块 在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。