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做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 
，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。