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　　做法 ：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜

，热锅，
用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲 里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味
即可品尝。