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　　做法： 洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放 两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮 沸 瓦煲 里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其 他材 料，武火
煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。