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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜

块在 
锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武 火煮沸， 转中小火煲一个
半小时，下盐调  味即可品 
尝。