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　　做法： 洗净 宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫 鱼 和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。