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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一  小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油  六成热下 
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。