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　　做法：春笋切成片后加
 少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成
段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1  分钟 左 右。再 加
入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春
 笋，盖上锅盖大火煮开后转中火 。煮到水快熬干的时候加入
盐，翻
炒均匀
稍收 汁时盖上锅盖焖。