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　　 做法：洗净宰好鲫
 鱼，洗净淮山和薏  
米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。