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　　 做 法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米
 。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块 姜，热锅
， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。