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　　做 法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲  里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火  煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调  味即可品尝。