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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清
水把陈皮泡软，拍
裂一 小块姜，热锅 ，用  姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫
鱼和其

他材料
，武 火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。