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　　做法：
洗净宰好鲫 
鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡
软，拍裂一小 块姜，
热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲 
里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮 沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。