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　　做法： 春笋 切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段
。锅
烧 热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住 春笋，盖上锅盖大火煮开后 转
 中火。煮 到水快熬干的时候加入盐，翻炒均 匀
稍收汁时盖上 锅盖焖。