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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，
 洗净淮 山和薏米。用清水把陈
皮泡 软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料 ，武  火煮沸，转中小火煲  一个半小时， 下盐调味即可品尝。