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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山 和薏米。用 
清水把陈  皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍， 放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清 水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。