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　　做法
：
洗净宰好鲫鱼，洗净  淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成
热  下鱼，
煎
至微黄
。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火
煮沸，转中小火煲一个半小 时
，下盐调味即可 品尝。