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　　做法：洗净宰 好鲫
鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅
，用姜 块在锅上 擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫 鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下 盐调味即可品尝。