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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清 水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅 上擦 一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至  微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。